제1편 커피학 개론
1장 커피의 역사
2장 커피나무 및 주요 품종
3장 커피의 재배
4장 커피와 건강
제2편 커피 기계학
1장 커피 머신의 발전
2장 커피 머신의 종류
3장 커피 머신의 구조
4장 커피 머신의 원리
5장 커피 머신의 유지보수
6장 그라인더
제3편 커피추출
1장 커피 추출
2장 다양한 추출 도구 및 방법
3장 에스프레소 추출
4장 밀크 스티밍
5장 카푸치노 제작
6장 라떼아트
7장 커피메뉴
제4편 업장관리 서비스 및 창업
1장 업장관리
2장 매장관리
3장 창업 매뉴얼
4장 고객 서비스 관리
5장 고객 서비스 리더십
제5편 법규
1장 업장관리
출처 : 알라딘
저:최종대 - 일본 국립 규슈대학교 예술공학 박사 - 사단법인 한국능력교육개발원 커피마스터 - 한국커피자격검정평가원 심사위원 - 서울커피교육학원 대표 - 도담컨설팅 대표 - 서울시 관악여성인력개발센터 출강 - 서울시 송곡관광고등학교 출강 - 의정부시 청소년수련관 출강 - 『최강의 커피』 번역&감수 - 커피 전문서적 집필 중
