제6장 싹채소·어린잎채소 저장 및 유통
1. 수확 후 품질변화 요인
2. 수확 시기 및 수확 방법
3. 수확 후 품질관리 작업
4. 위생관리
제7장 싹채소·어린잎채소의 이용
1. 이용기술
2. 요리법
제8장 농가 사례
1. 서론
2. 싹채소와 어린잎채소 생산농가 사례
3. 결론
출처 : 알라딘
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싹채소와 어린잎채소 - 농촌진흥청 지음 채소는 생육형태, 이용부위, 재배방법에 따라 새싹채소(sprouts; 어린 싹, 싹기름 채소), 어린잎채소(baby leaf), 성엽채소(Leaf vegetables)로 구분한다. 이들은 다 같이 종자로부터 발아하여 자엽이 전개되거나 그 전 단계에서 콩나물처럼 모든 부위를 이용하거나 배축부를 절단하여 이용하는 채소이다.
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