마음을 담은 사찰 음식 - 사랑하는 이들과 마음과 맛을 나누는 따뜻하고 정갈한 사찰 음식 레시피

건강한 식재료로 건강하게 만든
사찰 음식으로 몸과 마음에 힐링을!

사찰음식이 많이 대중화되어, 이제는 불자가 아닌 사람들도 사찰음식이 고기와 향이 강한 채소인 오신채(마늘, 생강, 부추, 파, 홍거)의 사용을 금한다는 것쯤은 다들 알고 있습니다. 식생활이 서양화되며 과다한 영양소의 섭취로 인한 질병이 많아지는 요즘 사찰음식의 이러한 원칙은 불자들 뿐 아니라 우리 현대인들의 건강을 위해서도 눈여겨봐야 할 원칙입니다.
또 저자는 “사찰 음식에서 가장 중요한 것은 무엇을 먹느냐, 또는 무엇을 먹지 않느냐보다는 음식이 우리 몸에 어떠한 작용을 하느냐를 이해하는 것이 우선 되어야 합니다. 음식은 단순히 배고플 때 허기를 채우기 위한 것, 또는 즐거움을 위한 것이 아니라 음식을 통해서 나 자신의 육신을 건강하고 맑게 유지해나가기 위한 물질이라는 인식이 있어야만 하는 것입니다.” 라고 하였습니다. 음식을 먹는다는 것에 있어 육체의 건강 뿐 아니라 정신의 건강까지 도모할 수 있다고 여긴 것입니다.
사찰음식의 대가인 홍승스님과 그 제자인 전효원 원장이 집필한 [마음을 담은 사찰 음식]에서는 사찰음시에 대한 두 저자의 이와 같은 음식을 통한 몸은 물론 마음의 건강과 안녕을 바라는 마음이 잘 담겨 있습니다.
가족을 이르는 또 다른 말인 식구(食口)는 밥을 함께 나눠 먹는 사람들 이라는 뜻입니다. 정이 깊은 우리 민족은 피를 나눈 사람 뿐 아니라 밥을 함께 나눠 먹으며 정을 나누는 사람을 모두 가족으로 여겼습니다. 내가 지은 건강하고 맛있는 음식으로 사랑하는 마음을 전하는 것은 어떨까요.


사랑하는 사람들을 위한 마음이 담긴
사찰음식의 무한 변신

사찰음식은 스님들의 수행을 위한 음식이라는 점 때문에 사찰음식은 지나치게 밋밋하지 않을까, 혹은 음식의 밋밋함 때문에 활용도가 좁지 않을까 하는 우려들을 많이 합니다. 사찰 요리하면 나물 무침이나 버섯과 같은 간단한 메뉴만 있어 손님 초대와 같은 차림새에는 어울리지 않을 것 같다고 지레짐작하는 것이지요. 하지만 고기를 금하고 오신채를 금한다는 사찰식의 기본만 지킨다면 사찰 음식의 무한 변주가 가능합니다. 탕수육에 고기대신 버섯을 사용한 버섯 탕수이, 육개장에 고기 대신 버섯과 야채를 넣은 채개장 등이 있지요.
‘새콤달콤한 과일초밥, 연근을 넣은 고소한 크로켓, 외국인들도 반할 두부스테이크’ 언뜻 이름만 보면 전혀 사찰 음식이라는 생각이 들지 않죠? [마음을 담은 사찰 음식]에서 소개한 사찰 요리들입니다.
고기를 단순히 버섯과 야채로 대체 한 것 뿐 아니라 다양한 새로운 레시피들로도 가능합니다. 또 아이들의 간식과 도시락은 물론 외국인들을 위한 요리도 충분히 가능합니다. 모든 사람들이 모든 의도에 따라 즐길 수 있는 사찰 음식이 될 수 있도록 스님들의 일상식인 기본 사찰음식부터 초대요리와 한상차림 레시피 등 다양한 테마로 구성하였습니다.


음식의 맛과 멋을 더하는
마법 같은 요리 비결

같은 음식을 하더라도 정말 손맛이 있는 것인지 전혀 다른 맛있는 음식을 만들어 내는 사람들이 있습니다. 손맛의 더해줄 수 있는 각종 소스와 양념 만들기, 그리고 아주 기본이지만 놓치기 쉬운 요리의 기본 도 함께 더했습니다.
또한 음식 담는 그릇과 세팅방법은 맛있는 요리를 더욱 풍성하게 만들어 주죠. 맛 뿐 아니라 멋까지 낼 수 있는 그릇 포장법, 센터피스 만들기, 테이블 세팅방법까지 꽉 채웠습니다.