모카향기의 브런치 다이어리

알아두면 응용할 수 있는 메뉴가 무궁무진한 소스
소스의 기본, 화이트 소스
진한 로망, 데미글라스 소스
산뜻한 베이직 토마토 소스
깊고 달콤한 데리야끼 소스
와인의 즐거움을 더해 주는 레드 와인 소스
부드러운 양송이 크림 소스
부드럽고 진한 버네즈 소스

찍어먹기도 발라먹기도 즐거운, 딥[Dip]
그리스의 산뜻한 요구르트 딥, 짜지키
부드러운 고소함이 돋보이는 딥, 후머스
부드러운 멕시코의 연둣빛 살사, 구아카몰
달콤함이 스며드는 프렌치
어니언 딥

향긋함으로 음식의 맛을 더해 주는 ‘허브’이야기
딜[Dill]
오레가노[Oregano]
이탈리안 파슬리[Italian Parsley]
타임[Thyme]
민트[Mint]
로즈마리[Rosemary]
고수[Coriander]

모카향기가 사용하는 계량법

Salad&Brunch
단호박 파스타 샐러드
디종 머스타드 비프 샐러드
타이 비프 누들 샐러드
스파이시 오징어 샐러드
청어 애피타이저 샐러드
치킨 시저 샐러드
쉬림프 마요네즈 샐러드
랜치 드레싱 포테이토 샐러드
훈제 연어말이
아보카도 크래미 크로와상
살라미 샌드위치
머쉬룸 크레이프
크로크 무슈
애플 & 시나몬 크레이프
루벤 샌드위치
머쉬룸 브레드 ...푸딩
바나나 프렌치 토스트
베르미첼리 팬케이크
치킨 해쉬
매쉬드 포테이토 콜캐넌

Soup&Stew
치킨 누들 수프
보르쉬
꼬꼬벵
프렌치 어니언 수프
기네스 비프 스튜
단호박 수프
양송이 크림 수프
사자 머리 미트볼 스튜
그린 미네스트로니
토마토 와인 소스 쇼트 립

Spaghetti &Pasta
까르보나라 스파게티
단호박 파르메산 리조토
토마토 소스 포테이토 뇨끼
스파게티 아마트리치아나
고르곤졸라 펜네
봉골레 초리조 스파게티
컬리플라워 치즈 펜네
볼로네즈 스파게티
커리 소스 스파게티
크림 소스 후실리
마카로니 치즈
돼지고기 안심 탈리아텔리

Steak & Pie
닭다리 스테이크
Surf and Turf 등심 스테이크
미소 연어 스테이크
미니 햄버그 스테이크
머쉬룸 브라운 소스 미트볼
비프 칠리빈과 콘 브레드
치킨 케쳐토레
커리 요구르트 치킨 꼬치
비프 스트로가노프
갈릭 매쉬드 포테이토
쉐퍼즈 파이
비프 머쉬룸 파이
피시파이
베이컨 & 에그 파이
치킨 팟 파이
커리 퍼프

Dimsum & Foreign
샤오마이
두부 완자 볶음
초면[炒麵]
중국풍 쌀국수 볶음
춘권[春券]
총유병[蔥油餠]
궈오띠에
레드 커리
락사
햄 새우 볶음밥
후이궈러우
팟타이
피망 돌마
토마토 소스 양배추 롤

Teatime Food & Dessert
파블로바
애플 턴오버
바나나 버터스코치 푸딩
오렌지 마들렌
아이스크림 슈
월넛 커피 케이크
크림 치즈 스프레드
찹쌀 도넛볼