|
|
|
|
|
프롤로그: 찬란한 별, 그 뒤편의 뜨거운 기록
- 밍글스
강민구 셰프
진짜 시작은 지금부터
김영대 총괄 셰프
최고의 옆에서, 최고의 킹메이커를 향해
김민성 총괄 매니저 겸 소믈리에
밍글스는 이제 시작, 타협 없이 나아간다
이현재 총괄 소믈리에
결국 손님이 나를 만든다
- 스와니예
이준 셰프
정답을 버리고 질문을 요리한다
이현준 지배인
서비스 최고의 무기는 존중, 배려, 이해
김도완 헤드 소믈리에
15년의 무대, 매일 새로운 공연처럼
- 이타닉 가든 / 라망시크레
손종원 셰프
어려운 길을 선택하고, 해야만 하는 이유를 찾는 것
김성국 조선팰리스 총괄 소믈리에
완벽한 서비스에 우연은 없다, 모든 순간을 준비한다
최은혜 라망시크레 총지배인 겸 소믈리에
그의 무대 위에서는 평범한 순간조차 마법이 된다
- 온지음
조은희 방장
“요리가 곧 내 인생” 화려한 별보다 빛나는 고백
박성배 조리장
화려한 기교보다 중요한 건 단단한 마음
심수정 책임연구원
빠름을 덜어내고 바름을 채우다
이사라 매니저 겸 헤드 소믈리에
오직 진실과 진심으로
- 윤서울
김도윤 셰프
요리는 끝없는 고난의 길, 그 무게마저 즐기며
송홍윤 헤드 셰프
믿음은 나의 유일한 레시피
- 강민철 레스토랑
강민철 셰프
‘기준점’을 꿈꾸며, 아무도 가지 않는 길을 열다
이성하 헤드 소믈리에 겸 매니저
보이지 않는 공기마저 빚어내는 ‘위대한 조연’
- 솔밤
엄태준 셰프
타협하지 않는 최선의 노력, 법고창신의 정신으로
고동연 소믈리에
수많은 제안을 뒤로하고 ‘엔딩 크레딧’을 택한 이유
- 빈호
전성빈 셰프
바로 ‘지금’ 시대를 이끄는 셰프가 된다
김진호 소믈리에
누구도 가지 않는 새로운 길을 향해
- 이스트
조영동 셰프
벼랑 끝에서 별을 따다
박건우 헤드 소믈리에 겸 매니저
누군가의 마스터피스를 꿈꾸며 |
| 출처 : 알라딘 |
|
별을 만드는 사람들 - 김성현 지음 고급스럽고 우아한 만찬의 무대 뒤에서 치열하게 고민하고 철저하게 준비하는 파인 다이닝 프로페셔널의 열정과 깊이가 그들이 직접 들려주는 이야기에 담겼다. 최고의 식탁이라는 하나의 목표를 위해 요리(셰프), 서비스(매니저), 와인(소믈리에), 각 분야에서 매일 분투하는 현장의 분위기를 생생히 전한다. |
| 출처 : 알라딘 |
|
|
|
|
