|
|
|
|
<º£ÀÌÅ·À» ½ÃÀÛÇϱâ Àü¿¡>
[¹Ìó ¾ËÁö ¸øÇß´ø º£ÀÌÅ· À̾߱â Q&A]
? »ýÀÏ ÄÉÀÌÅ©¸¦ ¸Ô´Â dz½ÀÀº ¾ðÁ¦ ¾îµð¼ »ý°Ü³ °ÍÀΰ¡¿ä?
? ÀϺ»¿¡¼´Â ¾ðÁ¦ºÎÅÍ Å©¸®½º¸¶½º ÄÉÀÌÅ©¸¦ ¸Ô°Ô µÇ¾ú³ª¿ä?
? ¿øÇü ÄÉÀÌÅ©ÀÇ »çÀÌÁî´Â ¡®È£(?)¡¯·Î Ç¥½ÃµÇ¾î Àִµ¥, ¡®È£¡¯¶ó´Â ´ÜÀ§´Â ¾î´À Á¤µµÀÇ Å©±â¸¦ ¸»ÇÏ´Â °ÍÀΰ¡¿ä?
? ·Ñ ÄÉÀÌÅ©¸¦ ¸¸µé ¶§ ½ºÆÝÁöÄÉÀÌÅ©°¡ ÀÚ²Ù °¥¶óÁ®¼ Á¦´ë·Î ¸»¸®Áö ¾Ê´Âµ¥, ±× ÀÌÀ¯°¡ ¹«¾ùÀΰ¡¿ä?
? Àå½Ä¿ë °úÀÏÀÌ ½Ì½ÌÇØ º¸ÀÌ·Á¸é ¾î¶»°Ô ÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁÀ»±î¿ä?
? ·¹½ÃÇÇ¿¡ ³ª¿Â ³óµµÀÇ »ýÅ©¸²À» ±¸ÇÒ ¼ö ¾øÀ» ¶§´Â ¾î¶»°Ô ÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁÀ»±î¿ä?
? ½ÃÆù ÄÉÀÌÅ© ¹ÝÁ×ÀÌ Æ²¿¡ ´Þ¶óºÙ¾îµµ ±¦ÂúÀº ÀÌÀ¯°¡ ¹«¾ùÀΰ¡¿ä?
? ¸¶µé·»ÀÇ °¡¿îµ¥ ºÎºÐÀÌ º¼·Ï Æ¢¾î³ª¿À°í °¥¶óÁö´Â ÀÌÀ¯´Â ¹«¾ùÀΰ¡¿ä?
? Ÿ¸£Æ®¿¡ °úÀÏ ¼³ÅÁ ÀýÀÓÀ» ¾ñ¾î ±¸¿ì¸é ¹ÝÁ× ÀϺΰ¡ ´ª´ªÇØÁö°Å³ª Ÿ¼ Ʋ¿¡ ´Þ¶óºÙ¾î ¹ö¸®´Âµ¥ ±× ÀÌÀ¯°¡ ¹«¾ùÀΰ¡¿ä?
? ¸¶Ä«·ÕÀÇ Ç¥¸éÀÌ ¸Å²ô·´°í, ÇÇ¿¡°¡ »ý±â´Â ÀÌÀ¯´Â ¹«¾ùÀΰ¡¿ä?
? ÇÁ¶û½º»§ÀÇ ·¹½ÃÇǸ¦ º¸¸é ¹Ð°¡·ç¿¡ Type 45¶ó°í Ç¥½ÃµÈ °æ¿ì°¡ Àִµ¥, ÀÌ°Ô ¹«¾ùÀΰ¡¿ä?
? Å©·½ ºê·õ·¹¿¡ ¸¹ÀÌ »ç¿ëÇÏ´Â Ä«¼Ò³ªµå´Â ¹«¾ùÀΰ¡¿ä?
? ³ë¶õ»ö°ú °¥»ö ¸ùºí¶ûÀº ¹«½¼ Â÷ÀÌ°¡ ÀÖ´Â °Ç°¡¿ä?
? ¼Ò±Ý¸À °úÀÚ´Â ¿¾³¯ºÎÅÍ ÀÖ´ø °ÍÀΰ¡¿ä?
? ÄáÇÇÆ¢¸£¿Í ÁÙ·¹ÀÇ Â÷ÀÌ´Â ¹«¾ùÀΰ¡¿ä?
? ±â¸ðºê¿Í ¸¶½Ã¸á·Î´Â °°Àº °ÍÀΰ¡¿ä?
[º£ÀÌÅ· µµ±¸ Q&A]
? °¡Á¤¿¡¼ º£ÀÌÅ·À» ½ÃÀÛÇÏ·Á¸é ±âº»ÀûÀ¸·Î ¾î¶² µµ±¸¸¦ ÁغñÇØ¾ß ÇÒ±î¿ä?
? °®°í ÀÖ´Â ÄÉÀÌÅ© ƲÀÇ Å©±â°¡ ·¹½ÃÇÇ¿¡ ³ª¿Â ƲÀÇ Å©±â¿Í ´Ù¸¦ ¶§ ºÐ·®À» °è»êÇÏ´Â ¹æ¹ýÀº?
? ¾î¶² ÀçÁúÀÇ Æ²À» ¼±ÅÃÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁÀº°¡¿ä?
? ¿ÀºìÀ» ¿¹¿ÇÏ´Â ÀÌÀ¯´Â ¹«¾ùÀΰ¡¿ä? ¶Ç ¿¹¿ ¿Âµµ´Â ¾î´À Á¤µµ°¡ Àû´çÇÑ°¡¿ä?
? ¿ÀºìÀÌ ¿¹¿ ¿Âµµ¿¡ µµ´ÞÇÑ Á÷ÈÄ¿¡ ¹Ù·Î ¹ÝÁ×À» ³ÖÁö ¾Ê´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù°í ÇÏ´øµ¥, ¿Ö ±×·±°¡¿ä?
? °°Àº ÆÇ¿¡ ³ª¶õÈ÷ ³õÀº ¹ÝÁ×ÀÌ ÀÏÁ¤ÇÑ »öÀ¸·Î ±ÕÀÏÇÏ°Ô ±¸¿öÁöÁö ¾Ê´Â ÀÌÀ¯´Â ¹«¾ùÀΰ¡¿ä?
? ÄÁº¤¼Ç ¿ÀºìÀ̶õ °Ô ¹º°¡¿ä?
? ¿ÀºìÆÒ¿¡ ½ºÆÝÁöÄÉÀÌÅ© ¹ÝÁ×À» ±¸¿ï ¶§, ¹Ù´Ú¿¡ µé·¯ºÙÁö ¾Ê°Ô ÇÏ·Á¸é ¾î¶»°Ô ÇØ¾ß Çϳª¿ä?
? ÄÉÀÌÅ©¿ë ³ªÀÌÇÁ·Î´Â ¾î¶² °ÍÀ» ¼±ÅÃÇØ¾ß Çϳª¿ä?
? ½ºÆÝÁöÄÉÀÌÅ©¸¦ ÀÏÁ¤ÇÑ µÎ²²·Î ¾ã°Ô ½ä ¶§ Ưº°ÇÑ ¿ä·ÉÀÌ ÀÖ³ª¿ä?
? Å©¸²À¸·Î Àå½ÄÇÑ ÄÉÀÌÅ©¸¦ ±ò²ûÇÏ°Ô ÀÚ¸£·Á¸é ¾î¶»°Ô ÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁÀ»±î¿ä?
<º£ÀÌÅ· °úÁ¤¿¡¼ÀÇ Q&A>
°úÀÚ µµ°¨
Å©¸² µµ°¨
CHAPTER 1 °ø¸³¹ýÀ¸·Î ¸¸µå´Â ½ºÆÝÁöÄÉÀÌÅ© ¹ÝÁ×
? °ø¸³¹ýÀ¸·Î ½ºÆÝÁöÄÉÀÌÅ©¸¦ ¸¸µå´Â ±âº»ÀûÀÎ ¹æ¹ý
? ¾î¶² Àç·á°¡ ¾î¶² ÀÛ¿ëÀ» Çϳª¿ä?
? Á¶¸® °úÁ¤À» ÅëÇØ »ìÆ캸´Â ±¸Á¶ÀÇ º¯È
? ¹ÝÁ×ÀÇ Á¶¸® °úÁ¤ »ó»óÇϱâ
? °ø¸³¹ý°ú º°¸³¹ýÀÇ Â÷ÀÌ
[°ø¸³¹ýÀ¸·Î ¸¸µå´Â ½ºÆÝÁöÄÉÀÌÅ© ¹ÝÁ× Q&A]
? Àü¶õÀ» Á» ´õ ½±°Ô °ÅÇ° ³»´Â ¹æ¹ýÀÌ ÀÖ³ª¿ä?
? Àü¶õ¿¡ ¼³ÅÁÀ» ÷°¡ÇÑ ÈÄ ÁßÅÁÇÒ ¶§ °ÅÇ°±â·Î Á£´Â ÀÌÀ¯´Â ¹«¾ùÀΰ¡¿ä?
? Àü¶õ¿¡ ¼³ÅÁÀ» ÷°¡ÇÑ ÈÄ ÁßÅÁÀ¸·Î ¸î µµ±îÁö ´þÇô¾ß Çϳª¿ä?
? Àü¶õÀ» ´þÈ÷´Â ¿Âµµ
? ÇÚµå ¹Í¼·Î Àü¶õÀ» °ö°Ô °ÅÇ° ³»·Á¸é ¼Óµµ¸¦ ¾î´À Á¤µµ·Î ÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁÀ»±î¿ä?
? ´Þ°¿ÀÇ °ÅÇ°Àº ±ÕÀÏÇÏ°í °ö°Ô
? ¹Ð°¡·ç¸¦ ³Ö±â Àü¿¡ Àü¶õÀº ¾î¶² »óÅ°¡ µÉ ¶§±îÁö °ÅÇ°À» ³»´Â °ÍÀÌ ÁÁÀ»±î¿ä?
? °ÅÇ°ÀÌ Àû´çÇÑÁö °£´ÜÈ÷ È®ÀÎÇÏ´Â ¹æ¹ý
? Àü¶õÀ» °ÅÇ° ³½ ÈÄ º¼ÀÇ ¹Ù´ÚÀ» ¸¸Á®º¸´Â ÀÌÀ¯´Â ¹«¾ùÀΰ¡¿ä?
? ÇÚµå ¹Í¼·Î °ÅÇ° ³¾ ¶§ °í·ÁÇØ¾ß ÇÒ Á¡
? Àü¶õÀ» °ÅÇ° ³¾ ¶§¸¶´Ù ¸Å¹ø °ÅÇ°ÀÇ »óÅ°¡ ´Þ¶óÁö´Âµ¥, À̸¦ ÇØ°áÇÒ ¹æ¹ýÀÌ ÀÖÀ¸¸é °¡¸£ÃÄ ÁÖ¼¼¿ä.
? ¹ÝÁ×À» ¡®ÀÚ¸£µíÀÌ ¼¯´Â´Ù.¡¯¶ó´Â ¸»À» ÀÚÁÖ µè´Âµ¥, Àß ¼¯¾îÁöÁö°¡ ¾Ê¾Æ¿ä. ¾î¶² ½ÄÀ¸·Î ¼¯¾î¾ß ÇÏ´Â °ÅÁÒ?
? ¼¯´Â ¹æ¹ýÀÇ Â÷ÀÌ¿¡¼ ¹ß»ýÇÏ´Â ½Ä°¨ÀÇ Æ¯Â¡
? °ÅÇ°À» ³½ Àü¶õ¿¡ ¹Ð°¡·ç¸¦ ºÎÀº ÈÄ ¾ó¸¶³ª ¼¯¾î¾ß ÇÒ±î¿ä?
? ½ºÆÝÁöÄÉÀÌÅ©¿Í ±Û·çÅÙ ¥°/°úµµÇÑ ±Û·çÅÙÀÇ ÆóÇØ
? °ÅÇ°À» ³½ Àü¶õ¿¡ ¹Ð°¡·ç¸¦ Á¦´ë·Î ¼¯Àº °ÍÀÎÁö ¾Æ´ÑÁö ÆÇ´ÜÇÏ´Â ±âÁØÀ» °¡¸£ÃÄ ÁÖ¼¼¿ä.
? ¹ÝÁ׿¡ ¸¶Áö.. |
Ãâó : ¾Ë¶óµò |
|
Àú:³ªÄ«¾ß¸¶ È÷·Î³ë¸® 1953³â»ý. Ã÷Áö Á¶¸®»ç Àü¹®Çб³ Á¹¾÷. µ¿±³ Á¦°ú¡¤Á¦»§ ¿¬±¸½Ç ±Ù¹« ÈÄ, µµÄì ±äÀÚ¿¡ À§Ä¡ÇÑ ·¹½ºÅä¶û ¡®º§ ÇÁ¶û½º¡¯¸¦ °ÅÃÄ ¾²Áö Á¦°úÀü¹®Çб³, ¾²Áö Á¶¸® ±×·ì ÇÁ¶û½º±³¿¡¼ ÇлýµéÀ» °¡¸£ÃÆ´Ù. ÇÁ¶û½ºÀÇ ¡®º£¸£³ª¼õ(Bernachon)¡¯, µ¶ÀÏÀÇ ¡®Ä«Æä ÄÚÈ彺(Cafe Kochs)¡¯ µî¿¡¼ ¿¬¼ö °æÇèÀ» ½×¾Ò´Ù. ÇöÀç ¾²Áö Á¦°ú±â¼ú ¿¬±¸¼Ò¿¡ ±Ù¹«ÇÏ¸é¼ ¾²ÁöÃʱ׷챳 Á¦°úÁÖÀÓ ±³¼ö¸¦ ¸Ã°í ÀÖ´Ù. Àú¼·Î´Â ¡º±âÃʺÎÅÍ ¹è¿ì´Â ÇÁ¶û½º °úÀÚ¡»°¡ ÀÖ´Ù. Çлýµé¿¡°Ô Á¶¸®ÇаúÀÇ Á߿伺°ú Á¦°úÁ¦»§¿¡ ´ëÇÑ ¾ÖÁ¤À» ¾Ë¸®±â À§ÇØ ³ë·Â ÁßÀÌ´Ù.
Àú:±â¹«¶ó ¸¶Å°ÄÚ 1997³â¿¡ ³ª¶ó¿©ÀÚ´ëÇÐ °¡Á¤ÇкΠ½ÄÇ°¿µ¾çÇаú¸¦ Á¹¾÷ÇÑ ÈÄ Ã÷ÁöÁ¶¸®»ç Àü¹®Çб³¸¦ Á¹¾÷Çß´Ù. Ã÷ÁöÃʱ׷챳¡¤Ã÷Áö ½ÃÁî¿À ¿ä¸®±³À° ¿¬±¸¼Ò ±Ù¹«¸¦ °ÅÃÄ µ¶¸³Çß´Ù. ÇöÀç µ¿±³¿¡¼ °»ç·Î ±Ù¹«ÇÏ¸é¼ Á¶¸®°úÇÐ ºÐ¾ßÀÇ ÁýÇÊ È°µ¿ µîÀ» ÇÏ°í ÀÖ´Ù. °øÀú·Î ¡º¼¾ç¿ä¸®ÀÇ ¿ä·É¡»ÀÌ ÀÖ´Ù. °æÇèÀ» ¹ÙÅÁÀ¸·Î ÃàÀûµÈ Á¦°ú ¹× Á¶¸® ÇöÀåÀÇ ±â¼úÀ» Á¶¸®°úÇÐÀûÀÎ Ãø¸é¿¡¼ Á» ´õ ±íÀÌ ÀÌÇØÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï µÎ ºÐ¾ß¸¦ ¿¬°áÇÏ´Â ´Ù¸®¿Íµµ °°Àº È°µ¿À» ÆîÄ¡°í ÀÖ´Ù.
¿ª:Ȳ¼¼Á¤ ÀÌÈ¿©ÀÚ´ëÇб³ ½ÄÇ°¿µ¾çÇаú¸¦ Á¹¾÷ÇßÀ¸¸ç µ¿ ´ëÇÐ Å뿪¹ø¿ª´ëÇпø ÀϺ»¾î ¹ø¿ª°ú ¼®»ç¸¦ ÃëµæÇß´Ù. Ãë¹Ì »ï¾Æ ½ÃÀÛÇÑ ÀϺ»¾î¿¡ Ç« ºüÁ® ¹ø¿ª°¡ÀÇ ±æÀ» ¼±ÅÃÇß´Ù. ¹ø¿ª¼ °°Áö ¾Ê´Ù´Â ¸»À» ÃÖ°íÀÇ ÄªÂùÀ¸·Î ¿©±â¸ç ¿À´Ãµµ ÀÚ¿¬½º·¯¿î ¹®ÀåÀ» ¸¸µé±â À§ÇØ Èû¾²°í ÀÖ´Ù. ÇöÀç (ÁÖ)¿£ÅͽºÄÚ¸®¾Æ¿¡¼ ÃâÆDZâȹ ¹× ÀϺ»¾î Àü¹® ¹ø¿ª°¡·Î È°µ¿ ÁßÀÌ´Ù. ¿Å±ä Ã¥À¸·Î´Â ¡º³ú ½ºÆ®·¹½º¸¦ ¾ø¾Ö´Â »ýÈ°¹ý¡»,¡º¼ö¸é½À°üÀÌ °Ç°À» Á¿ìÇÑ´Ù¡»¡º³ª»ç Çϳª·Î ¼¼°è¸¦ Á¤º¹ÇÏ´Ù¡»,¡ºÁ¶¼±±³Åë»ç1(°ø¿ª)¡»,¡ºÀϺ»ÀÇ ¹°·ù¿Í ·ÎÁö½ºÆ½½º(°ø¿ª)¡»,¡º¾Æ½Ã¾Æ·Â¡», ¡º¸ð³ª¸®ÀÚ´Â ¿Ö ·çºê¸£¿¡ ÀÖÀ»±î¡», ¡ºÀϺ»ÀÇ ¹°·ù¿Í ·ÎÁö½ºÆ½½º(°ø¿ª)¡», ¡ºµÎ±ÙµÎ±Ù ÀϺ»¿©Çà ½Ã¸®Áî¡», ¡º¹æ¿¡¼ Å°¿ì´Â ½Ì½Ìä¼Ò¡», ¡º35¼¼ ³Ñ¾î °ÆÁ¤¾ø´Â ¶È¶ÈÇÑ ÀÓ½ÅÃâ»ê¡», ¡º¾Æ½Ã¾Æ ·Â¡», ¡ºÈÀåÀÇ ¸¶¹ý¡», ¡º¼Õ¹Ù´Ú ·ÑÄÉÀÌÅ©¡» ¡ºÀϺ» Ä«·¹¿ä¸® Àü¹®¼ÎÇÁ 8ÀÎÀÇ µµÄìÔÔÌÈÄ«·¹¡»µîÀÌ ÀÖ´Ù.
°¨¼ö:ÀÓžð ÇÁ¶û½º ¿¡²Ã ¸£³ë¶ß¸£ Á¦°ú, Á¦»§ °úÁ¤À» ¼ö·áÇÏ¿´´Ù. ÇöÀç È£¼öº£ÀÌÄ¿¸® ¾Ø Ä«Æä¿Í º£ÀÌÄ¿¸® ¡°¸£»§ LE PAIN¡± ¸ÅÀå 5°³¸¦ ¿î¿µ ÁßÀÌ´Ù. ¿ä¸®¿Í õ¿¬¹ßÈ¿Á¾ »§À» Á¢¸ñ½ÃŲ Á¦Ç° °³¹ß¿¡ ¿Á¤À» ½ñ°í ÀÖÀ¸¸ç ¿ä¸®¿Í »§ ±×¸®°í µðÀúÆ®¸¦ Á¢¸ñÇÑ ¡°»§ÀïÀÌ°¡ ²Þ²Ù´Â ¿ä¸®¡±¸¦ Å׸¶·Î ·¹½ºÅä¶û ¡°LE PAIN, THE TABLE.¡±À» ¿î¿µ Áß¿¡ ÀÖ´Ù. ¡ºÀ¯·´½Ä Ȩ¸ÞÀ̵å õ¿¬¹ßÈ¿»§¡»À» °¨¼öÇÏ°í ¡ºflour, too(Çöó¿ö, Åõ)¡»¸¦ °øµ¿ ¹ø¿ª ¹× °¨¼öÇÏ¿´À¸¸ç ¡º±×¶û ¸®ºê¸£ µå ÄûÁø(Grand Livre de Cuisine)¡»À» °¨¼öÇÏ¿´´Ù. ÇöÀç´Â Çѱ¹°ü±¤´ëÇб³ Á¦°úÁ¦»§Çаú¿¡¼ ÈÄÇо缺¿¡µµ ÈûÀ» ½ñ°í ÀÖ´Ù.
|
Ãâó : ¿¹½º24 |
|
¡°Ã¥¿¡¼ ¾Ë·ÁÁÖ´Â ´ë·Î ¸¸µé¾ú´Âµ¥ ¿Ö ¾È µÇÁö?¡±¸¦ ÇØ°áÇØÁÖ´Â º£ÀÌÅ· ±³°ú¼
¾Æ¹«¸® Ã¥¿¡ ³ª¿Í ÀÖ´Â ¼ø¼´ë·Î ¸¸µé¾ú´Ù°í ÇÏ´õ¶óµµ °ÅÇ°À» ³»°Å³ª Àç·á¸¦ ¼¯´Â °úÁ¤À» °ÅÄ¥ ¶§¸¶´Ù ³ªÅ¸³ª´Â ¹ÝÁ×ÀÇ »óÅ´ »ç |
Ãâó : ¿¹½º24 |
|
|
|
|